juin 2007

Archive mensuelle

Crème pâtissière

Créé par le 22 juin 2007 | Dans : Cuisine

Avec nous pouvons garnir divers gâteaux, délicieux!

Marché:

  • 1 litre de lait entier, 2 oeufs, 4 jaunes.
  • 200gr de sucre semoule, 25gr de beurre.
  • 50gr de farine, 50gr de maïzena.

> Battre au fouet les oeufs et le sucre, ajouter la farine tamisée et la maïzena.

> Porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

> Ajouter progressivement, en remuant avec le fouet, le lait chaud dans le premier mélange après avoir retiré la vanille.

> Reverser dans une casserole.

> Faire bouillir 2 minutes en remuant.

> Verser dans un « cul de poule » et ajouter du beurre en surface pour éviter le dessèchement superficiel de la crème ou « croûtage ».

> Couvrir d’un film et la mettre au réfrigérateur avant utilisation.

Pâte à Choux

Créé par le 22 juin 2007 | Dans : Cuisine

A utiliser pour les chouquettes, les gougères à l’apéritif avec du gruyère dans la préparation, le Paris-Brest,……….

  • 1/4 de litre d’eau,
  • 100gr de beurre, 3 oeufs,
  • 5 gr de sel ( 1 cuillère à café rase)
  • 150gr de farine.

> Peser l’eau, le sel et le beurre en morceaux.

> Peser et tamiser la farine.

> Sur le feu moyen porter à ébullition l’eau, le sel et le beurre en remuant l’ensemble avec une spatule en bois.

> Hors du feu incorporer la farine en une seule fois et remuer vivement.

> Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte pendant une ou deux minutes.

> Verser la préparationdans un « cul de poule » ou un saladier et incorporer les oeufs un par un, mélanger en coupant toujours avec une spatule.

> Dresser sur une plaque, garnie d’un papier de cuisson ( sphères pour les chouquettes, tores pour le Paris-Brest,….).

> Cuire la préparation suivant la recette.

PARIS-BREST pour les cyclistes et leurs admirateurs

Créé par le 22 juin 2007 | Dans : Cuisine

Les premières épreuves de grand fond se déroulèrent au début des années 1890 : Bordeaux / Paris fut remporté par l’Anglais Mills, qui effectua les 580 km en un peu plus de 26 h, et ce fut Charles Terront qui termina vainqueur du premier Paris/Brest/Paris, formidable épreuve de 1 200 kms, en 71 heures et 22 minutes, en utilisant pour la première fois des pneumatiques démontables.

Marché :
PATE A CHOUX :

  • ¼ de litre d’eau,
  • 100g de beurre,
  • 5g de sel (une petite cuillère rase),
  • 150g de farine,
  • 3 œufs.

CREME PATISSIERE:

  • 1 litre de lait, 125g de beurre
  • 2 œufs + 4 jaunes,
  • 100g de sucre + 100g de pralin,
  • 50g de farine,
  • 50g de maïzena.

* Servir un champagne, brut, blanc de blancs à 7°environ.
> Confectionner la pâte à choux,

> Sur une plaque du four très légèrement beurrée coucher, à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de 12, deux tores accolés l’un à l’autre, puis superposer un troisième au milieu des 2 premiers.
> Dorer avec du jaune d’œuf et saupoudrer d’amandes effilées.
> Cuire au four à 210° pendant 35 minutes. Après le gonflage entrouvrir la porte du four pour dessécher la couronne.

paris-brest1.gif

> Confectionner la crème pâtissière, ou une crème mousseline :
> Incorporer 60g de beurre dans 250g de crème pâtissière encore chaude,
> A part, travailler 65g de beurre avec le praliné dans un batteur mélangeur, incorporer la crème pâtissière et laisser tourner pour « foisonner » l’ensemble.
> Ouvrir en 2 la couronne, déposer la partie supérieure, laisser refroidir, garnir à l’aide d’une poche avec une douille cannelée en donnant du volume et de la hauteur.
Poser le dessus de la couronne et saupoudrer de sucre glace.

Optimiser Windows Vista

Créé par le 22 juin 2007 | Dans : Windows

vista.jpgLe web Infos du net propose un dossier complet en 9 pages, à disséquer si votre ordinateur est équipé du nouveau système d’exploitation de Microsoft.

Tout y est passé en revue, de l’anti-spyware Windows Defender (utilisable également pour les versions précédentes de Windows) aux gadgets Vista, en passant par le ReadyBoost, sorte de cache mémoire sur clé USB.

Proverbe anglais

Créé par le 22 juin 2007 | Dans : Cuisine

 » Lorsque la marmite bout, l’amitié fleurit. »

Bien débuter la journée

Créé par le 20 juin 2007 | Dans : Cuisine

croissant.jpgCroissants à réaliser dans une ambiance tiède et humide.

Marché pour 12 pièces :
- 250g de farine, 4g de sel, 25g de sucre semoule,
- 12g de levure du boulanger,
- 150g de lait tiède, 125g de beurre.
- Servir avec: du café, du thé, du chocolat, …… .
> Peser la farine, le sel et le sucre,
> Délayer la levure à l’eau ou au lait,
> Verser sur la farine, en prenant soin de ne pas mettre en contact direct avec le sel et le sucre,
> Pétrir la recette 2mm au robot, ne pas trop travailler pour améliorer le feuilletage et recouvrir pour éviter la formation d’une croûte, d’un film ou d’un torchon,
> Après une heure de repos environ à température ambiante, rompre la pâte,
> Laisser au réfrigérateur, dans un film, jusqu’au lendemain (si urgence 2h minimum).

> Abaisser la pâte de manière à former un rectangle de 1cm d’épaisseur,
> Malaxer le beurre, dans un film taper avec le rouleau pour lui donner la dimension et la forme souhaitées,
> Mettre le beurre sur la moitié du rectangle de pâte,

patacroissant.gif
> Plier en deux et souder les bords,

> Donner un tour double, puis un tour simple, laisser reposer au réfrigérateur 15’.

plierlapate1.gif

triangle.gif

> Etendre la pâte jusqu’à 3mm d’épaisseur et former un rectangle.
> Couper des triangles( forme isocèle) de 10cm de coté et de 10cm de hauteur, + une fente.

> Enrouler les triangles obtenus, peindre au jaune d’oeuf.

> Mettre sur une plaque puis dans un four avec un récipient contenant de l’eau à 30°, les croissants vont doubler de volume, puis cuisson à 230° pendant 20 minutes, surveiller la cuisson.

Le petit déjeuner est un petit bonheur de chaque jour!

Problème d’emails

Créé par le 20 juin 2007 | Dans : Blog, Brèves / Twitter

J’ai un petit souci pour accèder à mes emails depuis la fin de la matinée. Je corrigerai entre deux dans l’après-midi.

Toutes mes excuses si je n’ai pas pu encore vous répondre et merci de votre patience…

Que faire samedi ?

Créé par le 20 juin 2007 | Dans : Blonville, Vraie vie


Communiqué

L’association « Les Amis du Mont Canisy » a le plaisir de vous annoncer la prochaine visite historique du site des batteries du Mont Canisy à Bénerville-sur-Mer.

Samedi 7 juillet 2007 à 14 h 30


Infos pratiques :

  • Le site historique du Mont Canisy est situé sur la commune de Bénerville-sur-Mer dans le Calvados.
  • Rendez-vous à 14 h 30 sur le site (suivre le fléchage)
  • Les visites guidées et commentées sont gratuites.
  • Les guides sont des membres bénévoles de l’association « Les Amis du Mont Canisy ».
  • La durée de la visite est d’environ 2 h 30
  • Un éclairage portatif individuel est recommandé pour la visite des ouvrages et de la galerie souterraine.
  • Renseignements dans les Offices de Tourisme.

Dominant la Côte Fleurie et le Pays d’Auge, situé sur la commune de Bénerville sur Mer, le site naturel protégé du Mont Canisy, déserté par les promeneurs pendant près d’un demi-siècle, est redevenu un lieu touristique de plus en plus fréquenté.

Colline chargée d’histoire, tour à tour fief seigneurial morcelé en 1793, poste de défense anti-sous-marins en 1917-1918, batterie côtière entre 1935 et 1940, point d’appui d’artillerie le plus important du “Mur de l’Atlantique” entre Cherbourg et le Havre de 1941 à 1944, sa position face au Port du Havre et à la baie de Seine lui vaudra, lors du dernier conflit mondial, d’être transformée en forteresse de béton.

De cette dernière époque subsistent de nombreux vestiges: casemates et encuvements pour canons de 155mm, bunkers-abris, tobrouks de protection, poste de direction de tir…

Mais l’élément le plus attractif des visites guidées demeure l’ouvrage souterrain, avec ses 250 m de tunnels, 25 alvéoles de casernement, six escaliers permettant l’accès en surface, 25 soutes à munitions,… à 15 m sous terre, un ouvrage unique sur plus de 150 km de côtes normandes !

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