[BLOG] Atelier Multimédia de Blonville-sur-Mer

Un superbe dossier en 7 pages chez Clubic.com ; en voici la présentation :

Exploiter au mieux les ressources du Web pour ne pas avoir à se déplacer et réduire les frais divers au maximum, c’est un travail au quotidien, une habitude à prendre, un mode de vie pour certains. Les motivations sont nombreuses : ne pas perdre de temps, éviter les délais postaux, réduire le nombre de démarches, laisser la voiture au garage, éviter de s’interrompre dans son travail pour des appels vers des lignes souvent saturées, ou la flemme tout simplement… Grâce à Internet, on peut réaliser une multitude de choses à n’importe quel moment, quand on y pense, et pas seulement pendant les heures de bureau. Voilà quelques arguments qui ont un poids relatif, mais indéniable, la meilleure preuve étant les efforts fournis par les différentes institutions, collectivités locales ou même entreprises privées, pour développer les services en ligne.

Les sites utiles au quotidien sont nombreux et variés, et cet article se propose de vous en faire découvrir dont vous ne soupçonniez pas l’existence et qui pourraient bien vous être utiles. Pour vous les présenter, nous avons toutefois renoncé à l’idée d’une liste pour privilégier une mise en scène façon tranche de vie d’un homme ordinaire – celle de Monsieur Tout-le-monde -, et montrer ainsi la place importante que peut prendre Internet au quotidien, dans ses démarches, ses projets, ses loisirs.

• Via obi3fr

pas de commentaires »

Avec pas moins de 191 étoiles décernées à 150 restaurants, Tokyo devance maintenant Paris qui ne compte que 65 restaurants récompensés. Voir la dépêche de Reuters.

6 commentaires »

Utiliser 2 cylindres en acier inoxydable de hauteur 45mm pour 2 gâteaux de diamètre 160mm.

Marché pour 12 à 16 gourmands :

- 1 plaque de biscuit Joconde, pour imbiber : 2/3 de sirop + 1/3 de cointreau,

- nougatine,

- bavaroise : 270g de lait + zestes d’orange, 270g de crème fraîche, 100g de sucre, 4 jaunes d’œuf, 2,5 feuilles de gélatine, 2cl de cointreau*, - glaçage : sirop à 30° (90g d’eau + 90g de sucre), 1 feuille de gélatine et 50g de glucose pour la congélation.

* Angers dispose d’activités agroalimentaires liées à la production viticole dont le COINTREAU, liqueur célèbre dans le monde entier.

Pour accompagner : un Monbazillac, un vin de Sauternes ou un champagne et la nougatine.

1. Infuser 15 minutes les zestes d’orange dans le lait.

2. Réaliser la nougatine.

3. Exécuter la crème anglaise avec le lait parfumé à l’orange :

• faire bouillir le lait tout en remuant avec une spatule en bois,
• blanchir les jaunes avec le sucre au batteur,
• verser progressivement, surtout au début, le lait bouillant en remuant à l’aide d’une spatule en bois,
• transvaser dans la casserole ayant servi à faire bouillir le lait,
• placer sur un feu doux et remuer sans discontinuer,
• retirer la crème lorsqu’elle a une consistance nappante,
• faire tremper la gélatine à l’eau froide environ 2 minutes,
• passer la crème au chinois pour éliminer les zestes,
• égoutter soigneusement la gélatine, et l’incorporer à la crème anglaise ainsi que le cointreau,
• refroidir la crème toujours en remuant.

4. Monter la crème au fouet et l’incorporer délicatement, à l’aide d’une écumoire, à la crème anglaise refroidie.

5. Finition :

• découper les biscuits Joconde avec les cylindres et imbiber,
• verser de la bavaroise sur environ la moitié de la hauteur restante,
• introduire des brisures de nougatine,
• verser jusqu’à 3mm, en dessous du bord du moule, le reste de la bavaroise,
• peindre avec un glaçage sur la partie supérieure, décorer et mettre un ruban alimentaire autour du gâteau pour l’esthétique.

1 commentaire »

Un petit tour pour découvrir le site www.peuplade.fr .

Il favorise les échanges, les relations amicales, les activités, la convivialité avec ses voisins (quartier, ville, région,,….) . C’est très sympathique, à découvrir.

4 commentaires »

Modène c’est Luciano Pavarotti, ténor italien né à Modène le 12 octobre 1935 et mort dans la même ville le 6 septembre 2007. Souvent cité comme le plus grand et le plus populaire chanteur d’opéra depuis Enrico Caruso il a chanté les plus grands airs classiques (source Wikipedia).

C’est aussi le vinaigre balsamique qui est connu depuis la nuit des temps, bien que la mise au point définitive de sa méthode de fabrication ne remonte qu’à 1860. Il bénéficie d’une AOC pour ses origines italiennes de la région Emilie-Romagne, où se situe Modène. Depuis quelques années maintenant le vinaigre balsamique est devenu un incontournable chez nos plus grands chefs, et dans nos cuisines.

Il est utilisé dans la recette, sur le blog, du carpaccio de canard.

2 commentaires »

La poularde au vin jaune recette pour un repas de fête, un peu onéreuse mais délicieuse dégustée par Francis, avec du riz sauvage, dans le film  » le bonheur est dans le pré » avec Michel Serrault, Eddy Mitchell, Carmen Maura et Sabine Azéma.

Marché: 1 belle poularde, 1bon litre  de consommé de volaille, 500gr de girolles (je suggère à la place des morilles nettoyées soigneusement), 50cl de vin jaune du Jura, 100gr de farine, 100gr de beurre, 4 jaunes d’oeufs, 100gr de crème fraîche de Normandie évidemment, riz sauvage, sel et poivre.

* Servir avec un Vin Jaune qui est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Château-Chalon est son vignoble natal mais il est également produit en appellation Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura. Sa couleur est jaune or, d’où son nom. Il doit sa renommée à ses qualités ainsi qu’à son élaboration aussi originale que mystérieuse.

Vider et flamber la volaille, saler et poivrer l’intérieur, barder et brider le volatile. Mettre dans un faitout avec le consommé et le vin jaune. Ajouter les champignons, cuire à feu doux pendant 1 heure, découper et dresser sur un plat. Garder au chaud, avec 1/2 litre de bouillon de cuisson préparer un roux blond en faisant cuire doucement le beurre et la farine délayée au préalable dans un peu d’eau froide, mélanger. Ajouter les jaunes en remuant et la crème fraîche, napper avec la sauce passée au chinois au préalable. Décorer avec les champignons, persil haché et servir immédiatement avec du riz sauvage.

4 commentaires »

• Vu chez Agoravox, Cécilia dans une publicité pour le Liégeois de Danone en 1983. Personnellement, je ne la reconnais pas du tout en belle brune alanguie sur un canapé. Et vous ?…

http://www.dailymotion.com/video4Umnxth4Mtt4EiquN

.

pas de commentaires »

Frais, fondant et légèrement croquant le chèvre habillé pour un buffet, une entrée ou pour le plateau de fromages.

Marché : une petite courgette, 1 bûche de chèvre coupée en 8, 1 citron, huile d’olive, baies roses, sel et poivre.

1. Emincer finement, à l’économe, la courgette lavée, ne pas l’éplucher et ne pas garder la première tranche trop verte. Les étaler sur une grande assiette, saler, poivrer , arroser du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive, parsemer de baies roses. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.

2. Egoutter les tranches de la courgette, disposer sur 2 lanières en croix une rondelle de chèvre, entourer le fromage harmonieusement. Disposer sur un petit plat, décorer avec les baies roses et du poivre.

3. Vous pouvez ajouter un brin de basilic, du persil, une feuille de laitue ou de la ciboulette.

4 commentaires »